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傳統口味粽子仍是主打 北京稻香村追加生產130萬個

2019-06-03 13:52  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:佚名

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  中國消費者報·中國消費網訊 隨著端午節的臨近,粽子市場也熱鬧了起來,美食君走訪發現,傳統口味仍是主打。

  傳統粽子同期增長近20%

  中華老字號北京稻香村負責人表示,截止目前,小棗、豆沙粽子較往年同期增長近20%,原計劃小棗、豆沙粽子各160萬個,臨近節日,需求量再次超出預期,為滿足節日市場需求,公司臨時調整生產計劃,追加小棗粽子80萬個、豆沙粽子50萬個。

  作為中華老字號企業,百年的匠心精神始終傳承,北京稻香村對于原料的要求是極為嚴苛的,看似平凡的小棗粽子,每一顆紅棗都是選自新疆的若羌紅棗,每斤紅棗要控制在150粒上下,其中每斤誤差不能超5粒,經過水洗、烘干、大小分級、人工挑選、抽樣檢查等多道工序才能入餡包制。北京稻香村包制粽子時使用的粽葉是安徽黃山的箬竹葉,其特點是葉寬、清香、韌性好。每一片粽葉都要達到8-10cm,然后再經過至少三次嚴格的挑揀后才能被選用。糯米則選自黑龍江五常地區,五常米蒸煮后口感綿軟略粘、微甜、略有韌性,冷卻后仍能保持良好口感,是做粽子的上佳之選。

  粽子是我國的傳統食品,其由來已久,是歷史上文化積淀最為深厚的食品之一。在漫長的歷史長河中,粽子也在不斷發展,種類繁多、口感各異。如今,在傳統口味粽子受熱捧的背后,一方面可以看到人們在嘗鮮新口味后對傳統口味喜愛的回歸,另一方面也體現了人們對傳統節日的重視程度也在不斷增長。

  市民“踩五毒”祈福

  “踩五毒”源于端午時節毒蟲滋生,古人以“踩五毒”祝愿消病強身,祈求健康。漸漸的,這也成為了端午時節的一種習俗。

  5月31日起,北京市民就可以到北京稻香村任何一家門店“踩五毒”了。近萬個“五毒地貼”在北京稻香村各門店萌趣呈現,吸引了不少顧客參與,有的希望祈求兒女工作順利,有的希望家人身體健康,雖然是一項小活動,但熱鬧的氛圍飽含了人們對于生活的美好期許。許多家長也帶著小朋友進店參與“踩五毒”的活動,市民王奶奶一大早兒就帶著小孫女來到了北京稻香村門店,她說:“現在的小朋友對這些傳統民俗已經不太了解了,過來參與一下,一來是快過兒童節了,帶著孩子來玩,二來讓小姑娘學習一點傳統民俗知識,剛剛還在端午柜臺對出“端午安康”的暗號,給孩子領取了一根五彩手繩。”

  據悉,近日傳統的“五毒餅”也進入了熱銷期,北京稻香村的五毒餅是根據時令特點,融合“五毒”造型,精選了綠豆蓉、棗泥、杏仁蓉、黑芝麻蓉、炭燒黃金薯入餡,既美味可口又充滿了美好的寓意。細細咀嚼,有點“咬牙切齒”的趣味呢,更飽含著以毒攻毒,無災無病的期許。此外,在位于東直門的北京稻香村第三營業部里,設置了頗具京韻特色的端午快閃小屋,身臨其境的劃龍舟專區、古風的端午詩詞也成為了年輕人樂于拍照分享的打卡地。新的形式吸引了許多年輕人與老字號之間有了更多的互動,也讓更多的人感受到傳統節日的文化內涵,體驗傳統節日的獨特魅力。

責任編輯:任冬雪

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